勞動(dòng)創(chuàng)造幸福，技能成就未來。2021年5月8日，上海市“星光計(jì)劃”第九屆職業(yè)院校技能大賽餐飲服務(wù)項(xiàng)目總決賽在上海科技館舉辦，我校經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院酒店管理專業(yè)的任永麗、王樂樂、仲懿等優(yōu)秀學(xué)生，在帶隊(duì)老師周燕萍與包一芳的陪同下參加了比賽。
圖為學(xué)生參加上海市“星光計(jì)劃”大賽餐飲服務(wù)項(xiàng)目總決賽
學(xué)院酒店管理專業(yè)自2017年成立以來，第一次參加市級(jí)比賽，比賽面臨時(shí)間緊、任務(wù)重的困難，學(xué)院高度重視，鼓勵(lì)年輕教師不畏困難、勇往直前，有經(jīng)驗(yàn)的教師乘風(fēng)破浪帶隊(duì)參賽。比賽備賽期間，更是得到學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持，大到備賽場(chǎng)地的批準(zhǔn)，小到一塊拖線板的購(gòu)置，都能盡快落實(shí)到位，使得同學(xué)們可以有穩(wěn)定的備賽場(chǎng)地，有充裕的備賽物資，有充足的備賽時(shí)間。
本次比賽項(xiàng)目主要是運(yùn)用豐富的國(guó)際美食和服務(wù)等方面的專業(yè)知識(shí)，依據(jù)服務(wù)規(guī)范以及比賽要求完成咖啡制作、雞尾酒調(diào)制、水果拼盤制作、菜肴烹制、餐前準(zhǔn)備等比賽內(nèi)容，然后運(yùn)用嫻熟的服務(wù)技能、有效的溝通技巧、良好的禮儀舉止為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)的競(jìng)賽項(xiàng)目。指導(dǎo)老師周燕萍、包一芳在集中備賽環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，親自示范，并手把手教學(xué)，同時(shí)模擬現(xiàn)實(shí)餐飲服務(wù)環(huán)境，克服學(xué)生餐飲項(xiàng)目實(shí)操的短板，并為了模擬比賽環(huán)境，帶領(lǐng)同學(xué)們到兄弟院校，進(jìn)行比賽環(huán)境的體驗(yàn)。
圖為學(xué)生在南湖職校進(jìn)行模擬比賽實(shí)操
年輕教師包一芳在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵(lì)下毅然接下了比賽，在周老師的帶領(lǐng)下，每天加班加點(diǎn)帶領(lǐng)學(xué)生操練；盡管她從來沒帶過比賽，絲毫沒有經(jīng)驗(yàn)。但在周老師的傳、幫、帶下，干中學(xué)、學(xué)中干，勤學(xué)苦練，初步掌握了星光大賽餐廳服務(wù)的比賽技能。
經(jīng)過28個(gè)日日夜夜、200多個(gè)課時(shí)的艱苦準(zhǔn)備，最終任永麗與王樂樂同學(xué)獲得上海市“星光計(jì)劃”第九屆職業(yè)院校技能大賽餐飲服務(wù)項(xiàng)目三等獎(jiǎng)。參賽同學(xué)們表示，非常榮幸能有機(jī)會(huì)參加這個(gè)比賽，從一開始不知道怎么倒紅酒、不知道如何規(guī)范持餐盤到可以熟練地為賓客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，通過比賽訓(xùn)練促進(jìn)了專業(yè)技能的扎實(shí)掌握，所有付出的辛苦都是值得的。
圖為本次大賽評(píng)委在巡視比賽
圖為上海市陳群副市長(zhǎng)在參觀
通過這次比賽，同學(xué)們不僅在競(jìng)賽項(xiàng)目上積累了相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，也得到了一次鍛煉，與各校的代表選手進(jìn)行友好競(jìng)技，相互學(xué)習(xí)，大大提高了服務(wù)與操作能力以及服務(wù)意識(shí)，讓同學(xué)們能從一個(gè)新的視角看待這次總決賽。同時(shí)，指導(dǎo)老師也可以有的放矢地將一些競(jìng)賽內(nèi)容嵌入今后的教學(xué)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，多方面提升學(xué)生的實(shí)際操作能力，最終實(shí)現(xiàn)以賽促教，以賽促學(xué)，以賽促改，以賽促建，從而大力促進(jìn)“賽教”融合課程的建設(shè)。